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名茶●寧紅茶

寧紅茶的出現是在清朝初期,然而僅僅用了四、五十年的時間,就異軍突起,后來居上,成為九江茶市的主角A81彩票|官网登录,其名氣A81彩票|官网登录、產量、銷售躍居國內紅茶第一A81彩票|官网登录,其中的奧秘何在?

寧紅茶的起跳離不開古寧州這片宜茶土壤,更離不開雙井綠、黃龍茶等積淀下來的深厚的茶文化底蘊。

雙井綠A81彩票|官网登录,黃庭堅的家鄉茶

寧紅茶的生長環境也是出類拔萃的。 修水古時稱義寧州,所產紅茶稱寧州紅茶A81彩票|官网登录,簡稱“寧紅”。歷史上修水、武寧、銅鼓三縣為同一個縣A81彩票|官网登录,因此這三個縣產的紅茶均稱“寧紅”A81彩票|官网登录A81彩票|官网登录,而周邊的湖南省平江縣金龍A81彩票|官网登录、長壽等區和瀏陽市白沙區的氣候環境相似,所產茶葉品質相近,故寧紅茶產地也包括這些區域。修水為寧紅茶原產地和主產區,其產量約占寧紅茶區產量的80%以上。

“南國有嘉木,艾地產佳茗。春來猶幾枝,幕阜滿目青。” 修水地處贛湘鄂三省交界A81彩票|官网登录,九嶺山脈和幕阜山脈分居南北,四周為幕阜山A81彩票|官网登录、黃龍山、五枚山環抱A81彩票|官网登录,猶如鳳窩龍潭;修河穿境而過A81彩票|官网登录。發源于境內黃龍山的修河,匯集了12條主要支流A81彩票|官网登录,自西向東流貫全縣,流長達130余公里,是江西五大水系之一,被譽為中國最美的河流。修水縣名取自修水河,可見修水對當地的意義。

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典型的“八山半水一分田,半分道路和莊園”地貌A81彩票|官网登录,屬于亞熱帶濕潤季風氣候,氣候溫和,雨量充沛,年平均氣溫16.5度,年均降雨量1617毫米,平均無霜期247天; 每年春夏之間,云凝深谷,霧繞奇峰,蔚為奇景,雨過乍晴A81彩票|官网登录,陽光疏落,氣候環境非常有利于茶樹的生長,為寧紅茶生長創造了得天獨厚的條件。

修水縣森林覆蓋率高達72.8%,南部的五梅山至今保存著江南的最后一塊原始森林,生長著12萬株珍貴的南方紅豆杉,被人們譽為天然的氧吧;中華秋沙鴨是第三紀冰川期后殘存下來的物種,是中國特有的珍稀鳥類,屬國家一級重點保護動物A81彩票|官网登录,數量極其稀少A81彩票|官网登录,屬于比揚子鱷還稀少的國際瀕危動物,對棲息環境特別是水質要求十分苛刻,很少在同一地見到10只以上的個體記錄。修水縣豐富的森林資源、天然的濕地、潔凈的水源,深受中華秋沙鴨青睞,選擇了修水作為它的長期棲息地A81彩票|官网登录; 

修水縣的生物多樣性也極為豐富,據生物資源調查結果初步表明:本縣有種子植物2000多種,其中木本植物870多種,包括具有茶園固氮、固土蓄水、遮蔭功能的榿木,具有遮蔭、固氮與觀賞功效的合歡?A81彩票|官网登录,F有脊椎動物200多種,其中構成茶園生態系統食物鏈的鳥類41種A81彩票|官网登录A81彩票|官网登录;無脊椎動物種類繁多,其中構成茶園生態系統食物鏈的蜘蛛有17科82種A81彩票|官网登录。所有這些,都是寧紅得天獨厚的生態條件,也是鑄就寧紅優良品質的自然基礎。再加上當地茶樹良種繁多A81彩票|官网登录,制茶技藝精湛A81彩票|官网登录,茶葉品質優良,構成得天獨厚的“天A81彩票|官网登录、地、人”三者兼備的寧紅茶產區A81彩票|官网登录。

寧紅茶的前身是大名鼎鼎的雙井綠,有1200余年悠久歷史。雙井綠產于九江市修水縣杭口鄉“十里秀水”的雙井村。該村江邊有座石崖形成的釣魚臺,臺下有兩井A81彩票|官网登录,在一塊石崖上,鐫刻著黃庭堅手書“雙井”兩字,雙井綠由此得名A81彩票|官网登录。

雙井綠外形緊圓帶曲A81彩票|官网登录,形如鳳爪A81彩票|官网登录,鋒苗潤秀,銀毫披露A81彩票|官网登录,內質香氣清高持久,滋味鮮爽醇厚,湯色清澈明亮A81彩票|官网登录,葉底嫩綠勻凈。

唐代茶圣陸羽在《茶經》就曾有雙井綠的記載,后唐學者毛文錫《茶譜》載:“洪洲雙井白芽,制作極精”A81彩票|官网登录。

雙井村是黃庭堅的家鄉A81彩票|官网登录,雙井綠是黃庭堅的家鄉茶。“ 山谷家鄉雙井茶A81彩票|官网登录,一啜猶須三日夸。暖水春暉潤畦雨,新條舊河竟抽芽”A81彩票|官网登录。 黃山谷,字庭堅,山谷是他的本名。黃庭堅非常喜歡雙井綠,他經常把精制的“雙井茶”分贈京師族人及好友歐陽修和蘇東坡等A81彩票|官网登录。友人也常和詩贊賞A81彩票|官网登录。 黃庭堅在《雙井茶送子瞻》 (子瞻為蘇 東坡字)詩中曰:“人間風日不到處,天上玉堂森寶書。想見東坡舊居士,揮毫百斛瀉明珠A81彩票|官网登录。我家江南摘云腴,落磑霖霖雪不如。為君喚起黃州夢A81彩票|官网登录,獨載扁舟向五湖A81彩票|官网登录A81彩票|官网登录。而”蘇東坡品嘗了雙井茶之后,也贊不絕口,即回贈一首《魯直(即黃庭堅別名)以詩饋雙井茶A81彩票|官网登录,次其韻為謝》,詩曰“江夏無雙種奇茗,汝陰六一夸新書A81彩票|官网登录。磨成不敢付僮仆A81彩票|官网登录,自看雪湯生璣珠A81彩票|官网登录。列仙之儒瘠不腴A81彩票|官网登录,只有病渴同相如。明年我欲東南去, 畫舫何妨宿 太湖”。詩中稱贊雙井茶為“奇茗”A81彩票|官网登录,并且從泡到飲A81彩票|官网登录,都親自動手,不叫僮仆去做。蘇東坡對此茶之珍愛,可見一斑A81彩票|官网登录。 歐陽修也曾賦詩一首稱頌雙井茶,其詩曰:“江西水清江石老,石上生茶如鳳爪A81彩票|官网登录。窮臘不寒春氣早A81彩票|官网登录,雙井茅生先百草。白毛囊以紅碧紗A81彩票|官网登录,十斤茶養一兩芽。長安富貴五侯家A81彩票|官网登录,一啜猶須三日夸。寶云日注非不精,爭新棄舊世人情”。

這些詩句一出,雙井綠一時名動京華A81彩票|官网登录。歐陽修在《歸田錄》中還認為“其品(雙井茶)遠在日注(浙江紹興茶)上,遂為草茶第一”。其時著名詩書名家蘇軾、歐陽修A81彩票|官网登录、黃庭堅、葉夢得、楊萬里等均有吟唱,贊譽雙井茶詩100多余首。

南宋嘉泰四年(1204),隆興知府韓邈奏曰:“隆興府惟分寧產茶A81彩票|官网登录,他縣無茶”A81彩票|官网登录。當時年產茶二百余萬斤A81彩票|官网登录,“雙井”、“黃龍”等茶皆稱絕品,被列為貢茶。

正是有了這樣的歷史積淀A81彩票|官网登录,才有了后來寧紅茶的異軍突起。

清道光年間,紅茶開始盛行,萬里茶道啟動,修水人根據市場需求,利用制作雙井綠、黃龍茶的茶青,試制紅茶一舉成功,寧紅茶應運而生,迅速走俏。

雙井綠至今“寶刀不老”, 1958年選為廬山會議的獻禮茶;1982年被評為江西省八大名茶之一,榮獲“名茶證書”A81彩票|官网登录;1985年評為江西省十大傳統名茶之一; 1992年獲中國農業博覽會“銀質獎”。1986年,英國女王伊麗莎白二世首訪中國,在上海訪問時由時任市長江澤民陪同到百年老字號“湖心亭”茶室品茶,首選乃雙井綠。2006年,在上海十三屆國際茶文化節名優茶評比及江西省十大名茶評比中均獲“金獎”; 2007年首屆江西省茶葉博覽會名優茶評比中再獲“金獎”。2008年A81彩票|官网登录,雙井眉峰在第十五屆上海國際茶文化節上榮獲金獎。在第五屆中國國際茶業博覽會(北京)上榮獲銀獎A81彩票|官网登录。2009年A81彩票|官网登录,在第十屆上海國際茶文化節名茶評比中A81彩票|官网登录,雙井銀毫榮獲金獎。同年,江西第二屆綠茶博覽會名茶評比中A81彩票|官网登录,雙井春榮獲銀獎A81彩票|官网登录。2010年,在江西第三屆茶博會上雙井綠榮獲金獎……

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當代文豪郭沫若在《初飲高橋銀鋒》時賦詩一首:“芙蓉國里產新茶A81彩票|官网登录,九嶷香風阜萬家??献尯菘渥瞎S,愿同雙井斗紅紗。腦如冰雪心如火,舌不饾饤眼不花。協力免教天下醉,三里無用獨醒嗟”。把湖南新茶與雙井綠、湖州紫筍茶相媲美A81彩票|官网登录,間接贊美了雙井綠的品質A81彩票|官网登录。

建國以后,人們在“雙井”舊址旁,挖掘出黃山谷手書“雙井”二字石碑,為雙井綠悠久的歷史,再添史據。

紅茶鼻祖,萬里茶道的主角

明朝中后期正山小種誕生于武夷山一帶A81彩票|官网登录。正山小種的問世,標志著一種新的茶葉品種——中國紅茶產生了。紅茶很快受到歐洲人的青睞,成為重要的出口貨物。閩北A81彩票|官网登录、贛東一帶的茶葉開始在鉛山縣的河口鎮集散、加工A81彩票|官网登录、裝船,然后通過信江、鄱陽湖,或走贛江過大庾嶺轉道廣州漂洋過海,出口英倫;或進長江,轉武漢,從陸路經恰克圖橫跨亞歐抵彼得堡,形成漫漫萬里茶道。鉛山縣河口鎮也因此博得“萬里茶道第一鎮”這個響亮名頭。

而河口鎮由于匯聚全國各地制茶高手,形成著名的“河邦茶師”,江西三大紅茶之首“河紅茶”應運而生。茶史上有“先有河紅、再有寧紅、后又祁紅(浮紅)”之說。

據縣志及清代瑞延《純浦隨筆》等書記載A81彩票|官网登录,修水生產制作紅茶始于清代初期A81彩票|官网登录,因修水在清時稱寧州而得名“寧紅茶”,成為工夫紅茶中的珍品。

茶碼水道最早是為運輸武夷山茶以及河紅茶而形成的。但隨著寧紅茶的迅速崛起,其數量、質量大有后來居上之勢,再加上運輸距離的優勢,俄國茶商選擇在九江就近加工,同時也激活了吳城A81彩票|官网登录、都昌、星子、湖口等沿線航道的碼頭、貨棧、九江“茶碼水道”也日益紅火起來。

寧紅茶也正是得益于茶碼水道帶來的便利A81彩票|官网登录,通過萬里茶道迅速走向世界,橫跨歐亞大陸架,源源不斷地輸送到蒙古國、俄羅斯,贏得了四五十年的鼎盛期A81彩票|官网登录。

清末明初之際A81彩票|官网登录,“寧紅”茶主產地義寧州下武鄉漫江已是遍布茶莊。漫江蘇杜市A81彩票|官网登录、牌坊下、洞下三處集市街面就有上百店鋪A81彩票|官网登录、30多家茶行。漫江河中運載茶葉的船筏最多時有130多只,自牌坊下往下游密密地排開有2到3公里。白天A81彩票|官网登录,茶市寬敝平坦的石板路上行人A81彩票|官网登录、商客絡繹不絕A81彩票|官网登录;晚上各茶莊、店鋪汽燈通明,來自廣東A81彩票|官网登录、福建、浙江、安徽A81彩票|官网登录、湖北A81彩票|官网登录、本省南昌的客商和銅鼓A81彩票|官网登录、平江、武寧及本縣的茶工進出各飯館、客棧A81彩票|官网登录、賭坊、妓院。為維持秩序,后來還配有治安團,一排官兵有30多條槍,晚上還有打更的人通宵達旦巡邏,整個漫江地岸被譽稱“小南京”。

光緒年間,寧紅茶開始進入鼎盛時期A81彩票|官网登录A81彩票|官网登录,產品享譽海內外A81彩票|官网登录?!读x寧州志》載:“道光年間寧紅茶名益著,種時殆遍鄉村。” 1904年,寧紅生產朝廷貢品——太子茶A81彩票|官网登录。漫江羅坤化的“厚生隆茶行”特制的太子茶,在漢口以每市斤2兩白銀的創紀錄高價賣給俄國人。

光緒17年(1891)A81彩票|官网登录,游歷來華的俄太子尼古拉·亞力山德維奇對寧紅茶贊許有加,特別贈送“茶蓋中華、價甲天下”牌匾,寧紅太子茶因而得名。光緒十八至二十年,年出口國際市場茶葉約30萬箱(每箱30.5千克),占江西省出口茶葉的80%以上,光緒三十一年,全縣茶園面積達43萬畝A81彩票|官网登录,茶葉收入在全縣農業收入中占比51.64%。清宣統二年,漫江郭敏生開設的義泰祥茶行特制的貢茶A81彩票|官网登录,和民國四年郭鳴岐在漫江特制的貢茗A81彩票|官网登录,先后在南洋勸業賽會上奪魁,榮獲最優超等文憑。1914年,寧紅極品白字號太子茶參加上海賽會A81彩票|官网登录,創每鎊48兩白銀天價。1915年2月A81彩票|官网登录,在美國舊金山巴拿馬萬國博覽會上A81彩票|官网登录,寧紅工夫茶獲得甲級大獎章。民國二十九年(1940)年,寧紅茶葉產銷合作社第一精制廠(漫江)和第五精制廠(杭口)生產的寧紅“白露芽”154箱評得100分,中國茶葉公司獎給500大洋,獲財政部貿易委員會名譽獎A81彩票|官网登录,寧紅茶在香港口岸享受各地茶葉品質和定價的最高標準A81彩票|官网登录。寧紅茶以“紅亮、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世,被茶圣詩仙們贊為“茶中美人”。美國茶葉專家威謙·烏克斯在《茶葉全書》專著中評述:“寧紅外形美麗、緊結、色黑A81彩票|官网登录A81彩票|官网登录、水色紅艷引人A81彩票|官网登录,在拼和茶中極有價值”。英俄等茶商在上海、香港、漢口等口岸驗貨時,常因寧紅工夫茶沒到口岸而不開箱驗貨,故有“寧紅不到莊,茶葉不開箱”之譽。

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民國二十二年(1933),修水茶葉改良場在茶葉專家馮紹裘主持下制成改良紅茶,色、香、味超過祈紅和印度、斯里蘭卡紅茶,頗受外商青昧,寧紅“明蕊”青茶曾以每擔120元大洋在滬脫售。 

當代茶圣吳覺農先生曾說:“寧紅是歷史上最早支派,寧紅早于祁紅九十年,先有寧紅,后有祁紅。” 

1891上,寧紅“太子茶”在漢口每箱賣到100兩白銀,俄太子親自贈予“茶蓋中華,價高天下”的獎匾A81彩票|官网登录,并被譽為沙皇皇室飲品A81彩票|官网登录。1910年和1915年寧紅“貢茗”分別兩次在南洋勸業賽會上,獲“最優等”和“最優超等”文憑A81彩票|官网登录。1919年“奇奇”牌寧紅太子茶在上海獲獎A81彩票|官网登录,并在上海A81彩票|官网登录、漢口、香港口岸形成有“山漫不到莊,茶葉不開箱”的行規。

寧紅茶崛起于清朝中葉,但根基卻在于宋朝年間的雙井綠A81彩票|官网登录A81彩票|官网登录。修水這方宜茶之地A81彩票|官网登录,能夠產出“草荼第一”的雙井綠,也就能利用其優良的茶青,悠久的制茶手藝和經驗,制作出上等的紅茶,寧紅茶后來居上也就不是偶然的了A81彩票|官网登录。

寧紅茶新時期的新發展

進入本世紀以后,修水縣在調整農村產業結構中成立了以縣領導同志親自負責的茶葉產業化領導小組,出臺了一系列全國僅有的惠茶政策A81彩票|官网登录,推進著茶產業新的發展A81彩票|官网登录,新辟良種茶園7.5萬畝,名優茶產量達到3萬擔A81彩票|官网登录,國家農業部以(2001)10號文件把修水縣列為全國第一批創建無公害農產品生產示范基地縣A81彩票|官网登录,并且榮獲“中國茶產業發展政府貢獻獎”A81彩票|官网登录。通過修水茶人的共同努力挖掘創新,寧紅茶的新品種寧紅金毫、寧紅龍須茶在業界、茶葉市場又露頭角:“寧紅”茶葉商標被授為省級著名商標;以 “寧紅金毫”、“寧紅金蕊”、“寧紅龍須茶”A81彩票|官网登录、“寧紅百年紅”等為代表的 “寧紅”系列茶產品在“中茶杯”全國名優茶評比、中國國際茶葉博覽會、上海國際茶文化節等大型國際茶事活動中多次獲獎A81彩票|官网登录, 2009年修水被江西省農業廳授予“江西省茶葉生產十強縣”,2010年,被中國茶葉學會評為“中國名茶之鄉”,被中國茶葉流通協會評為“全國重點產茶縣”、“全國特色產茶縣”。在浙江新昌發布的2011年中國茶葉區域公用品牌價值評估活動中,“寧紅工夫茶”以7.14億元的品牌價值位列全國百強茶葉公用品牌第35位。

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寧紅茶的種植生產上也有了重大突破A81彩票|官网登录,2010年,修水縣無公害茶園面積達到10.2萬畝,《寧紅工夫茶種植和加工技術規程》正在制定之中A81彩票|官网登录,將更加規范“寧紅工夫茶”的生產、包裝、運輸、銷售等一系列行為,促進生產規范A81彩票|官网登录、包裝標準、質量可靠、價格統一,為重正“寧紅”之名奠定硬件基礎。

特別是國家級農業產業化龍頭企業“江西省寧紅集團公司”的資源重新整合已全面完成。通過集聚各種生產要素,聯合和擴張,產品創新和研發,實施品牌帶動的架構已經形成,并且已進入了實質性的操作階段。

修水縣不斷加大 “寧紅工夫茶”的宣傳力度,積極組織茶企公司參加茶博會、評比會等國內外茶事活動、舉辦“寧紅茶”文化節等活動;邀請業界知名人士組織“寧紅工夫茶”品鑒會、論壇等活動;籌建寧紅工夫茶文化研究會,挖掘寧紅工夫茶歷史文化,探討寧紅工夫茶生產加工革新研究、設備改良、開發其深加工產品,延伸產業鏈A81彩票|官网登录、創優其品質來提高市場競爭力,從而達到重振寧紅工夫茶聲譽之目的寧紅茶近年來挖掘整理開發出了系列產品。

龍須茶

龍須茶是采用獨特工藝創制而成的特種工夫紅茶,因成茶“身披紅袍A81彩票|官网登录、外形似須”而得名A81彩票|官网登录。產于修水縣漫江鄉寧紅村。在清道光年間與寧紅同時興起。龍須茶選料講究,制作精細、風格獨特、品質優異。以往漫江各茶行(廠)每年在出口的第一批優質寧紅茶箱(俗稱貢箱)內放5-24個龍須茶蓋面,作為彩頭和標記A81彩票|官网登录,產品暢銷蘇俄及歐美各國。該茶亦有以精制小木盒盛裝單獨出口,每個售價曾達1銀元。新中國成立后A81彩票|官网登录,為挖掘歷史名茶,發楊光大傳統產品,保護和恢復傳統制茶工藝A81彩票|官网登录,修水茶廠漫江制茶廠組織人員加工生產龍須茶,產品以其獨特的外形和內質,贏得了市場和消費者的好評A81彩票|官网登录A81彩票|官网登录。2002年3月,為規范生產,修水縣質量技術監督局首次制定龍須茶企業標準,編號為Q/XKP001—2002,每個龍須茶重5克±0.5克。2004—2005年,廟嶺小山口茶場生產的寧紅龍須茶獲江西省名優茶評比會特別制作獎和第六屆“中茶杯”全國名優茶評比一等獎。

寧紅金毫

寧紅工夫茶—寧紅金毫是紅茶中之珍品。由修水茶廠技術人員于1981年選用寧州原種,采用傳統工藝制作A81彩票|官网登录,成功研發的一個特色名優產品A81彩票|官网登录。其產品特征為色澤烏潤、條索緊秀、金毫顯露、湯色紅艷A81彩票|官网登录、香高味醇、葉底柔嫩紅勻。產品上市深受外商青睞,并批量出口。1985年,寧紅金毫被評為省優、部優產品,獲國家質量評比會銀質獎。1988年獲全國首屆食品博覽會金獎A81彩票|官网登录。1990年獲國家質量評比會復評銀質獎A81彩票|官网登录。1996年獲中國食品工業協會銀質獎等多項國家級大獎。

[責任編輯:夏瑩]

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